پخت نان یونانی در تنورگازی خوشپخت

پخت نان در تنورگازی

نان یونانی

نان یونانی در تنورگازی طرح توستر خوش پخت

مواد لازم برای پیش خمیر:

خمیر مایه : 7 گرم= 1 قاشق غذاخوری

شیر ولرم :180 میلی لیتر

شکر : 1 قاشق غذاخوری

آرد : 75 گرم

آب ولرم :یک چهارم پیمانه

#موادلازم برای خمیر:

آرد : 450 گرم

کره آبشده:100 گرم

تخم مرغ :2 عدد

شکر : 75 گرم

نمک : یک چهارم قاشق چایخوری

#طرزتهیه:

پخت نان در تنورگازی خوشپخت

ابتدا پیش خمیر

خمیر مایه شکر و آب ولرم 5 تا 7 دقیقه در کاسه استراحت کند تا ور آید.

وقتی کمی پف کرد و از سالم بودن خمیر مایع مطمئن شدید شیر ولرم و 75 گرم آرد را بریزید و کمی مخلوط کنید. روش رو با سلفون بپوشانید 20 دقیقه استراحت کند.

بعد از 20 دقیقه کره آب شده تخم مرغ 75 گرم شکر نمک و آرد را بیافزایید، خمیر کنید ، یادتون باشه آرد رو کم کم اضافه کنید اول با لیسک مخلوط کنید بعد روی یه سطح صاف ورز بدیدخمیر کمی چسبندگی دارد به فیلم خوش پخت نگاه کنید.

(لطفا جهت مشاهده فیلم به کانال آشپزی خوشپخت مراجعه فرمایید)

خمیر رو 5 دقیقه ورز دهید بعد داخل یه کاسه قرار دهید تا یک ساعت در جای گرم استراحت کندو حجمش دو برابر شود.

پخت نان در تنورگازی

بعد از استراحت خمیر را به قسمتهای مساوی 50 گرمی تقسیم کنید و هر قسمت را لوله کنید لوله ها را دو به دو به هم بتابانید وبه شکل سه گل در سینی خوش پخت که چرب شده بگذارید خمیر نیم ساعت دیگر با بخار استراحت کند و حجم بگیرد.

پخت نان در تنورگازی

برای استراحت خمیر با بخار برای نان یونانی آب رو بزارید بجوشه بعد آن را داخل لیوانها بریزید وداخل سینی بزارید سپس روش رو با سفره یک بار مصرف بپوشانید حواستان باشد که هیچ جاش باز نباشه که بخار خارج شه.(لیوان ها رو با فاصله از خمیرها بزارید چون خمیر پف میکنه )

بعد از نیم ساعت با مخلوط زرده تخم مرغ، 1 قاشق غذاخوری شیر ، 1 قاشق غذاخوری زعفران دم کرده و 1 قاشق چایخوری روغن مایع ، رومال کنید ودر فر خانگی خوش پخت که یک ربع جلوتر با حرارت متوسط روشن کرده بودیم به مدت 40 دقیقه بپزید 10 دقیقه آخر هم برای طلایی شدن روی نانها روشن کنید با شعله کم حواستون باشه نسوزه.

پخت نان در تنورگازی