کیک اسفنجی کاکائویی🎀🎀🎀🎀
#موادلازم :
آرد سفید :2 پیمانه منهای دو قاشق غذا خوری
شکر : 1 و1 چهارم پیمانه
تخم مرغ: 6 عدد
بیکینگ پودر:2 قاشق مربا خوری
وانیل :1 چهارم قاشق مربا خوری
آب : 1 چهارم پیمانه
روغن مایع: 1 چهارم پیمانه
پودر کاکائوی مرغوب :2 قاشق غذا خوری
#طرزتهیه کیک اسفنجی کاکائویی در تنورگازی خانگی خوش پخت🎀🎀🎀
بعد از آماده کردن مواد اولیه وچرب کردن دیواره قالب و گذاشتن کاغذ روغنی کف قالب فر خانگی خوش پخت رو با حرارت متوسط روشن کنید.
(اندازه قالب من 28 سانت است شما از قالب 25 سانتی هم میتونید استفاده کنید) .
سپس آرد رو همراه با پودر کاکائو و بیگینگ پودر با هم مخلوط ودو بار از الک رد میکنیم و فعلاً کنار میذاریم.
آبی را که داشتیم در یک کاسه بزرگ وعمیق میریزیم چون قراره بعدا مخلوط تخم مرغ به آب اضافه بشه وآرد رو هم در همین ظرف مخلوط خواهیم کرد .
حالا حساس ترین قسمت کار رو شروع میکنیم واون جدا کردن با دقت سفیده از زرده هاست .
قبل از شروع به کار مطمئن میشیم تا ظرفی که در اون قراره سفیده ها رو بهم بزنیم کاملا تمیز و خشک باشه . همچنین پره های همزن سپس زرده رو از سفیده جدا می کنیم مراقب باشید زرده پاره نشه ذره ایی از اون وارد سفیده نشه چون در پف کردن سفیده تأثیر گذاره .
سفیده تخم مرغ را در ظرف بزرگ و جادارتری بریزید چون حجم اون پس از هم زدن 5 تا 6 برابر خواهد شد و همچنین شکر وزرده رو هم بعدا همراه با سفیده هم خواهیم زد .
با دور تند شروع به همزدن می کنیم حدودا 3 دقیقه تا سفیده شروع به سفید شدن و حجم گرفتن بکنه و حبابهای هوا در اون دیده بشه .
در این مرحله شکر رو به صورت مرحله ای به سفیده ها اضافه کنین و در هر بار ریختن شکر یک دقیقه هم بزنین.
حتماً حتماً شکر رو در چند مرحله اضافه کنید وصبر کنیدتا شکر در سفیده ها حل بشه . یکباره اضافه کردن شکر باعث عدم حجم گرفتن سفیده ها خواهد شد .(من در 5 مرحله اضافه کردم)بعد از اینکه تمام شکر رو اضافه کردیم به همزدن برای 2 دقیقه ادامه میدهیم تا یک مخلوط کاملا یکدست وسفید و کشدار با حجم قابل توجه پیدا بشه .
حالا زرده های تخم مرغ رو یکی یکی به سفیده اضافه می کنیم بعد از اضافه کردن هر زرده 30 تا 40 ثانیه با دور کند همزن به همزدن ادامه میدیم .
توجه داشته باشید هم زدن زیاد باعث کم شدن پف مخلوط میشه .
بعد از اضافه کردنآخرین زرده وانیل رو هم اضافه می کنیم و برای 30 ثانیه دیگه به همزدن ادامه میدیم.
همزن رو خاموش کرده و کنار بگذارید از این مرحله به بعد به همزن نیازی نداریم .
مخلوط سفیده و زرده را به طور کامل به ظرفی که ابتدا آب رو درونش ریخته بودیم اضافه می کنیم ولی اصلاً هم نمیزنیم .
سپس مخلوط آرد و کاکائو رو در سه مرحله یکبار دیگه روی مواد الک می کنیم و هر بار با ایسک به آرومی و با حوصله از عمق کاسه به صورت دورانی مواد را مخلوط می کنیم تا آرد کاملاً مخلوط و یکدست بشه .
دقت داشته باشین هم زدن سریع و بی دقت باعث خوابیدن پف مخلوطمون میشه .
در مرحله آخر رو غن مایع رو اضافه می کنیم و یکبار دیگه در حد یکدست شدن مواد مخلوط می کنیم.
حالا مواد رو درون قالب میریزیم ودر انتهای کارقالب رو به کف آشپزخونه می کوبیم تا حبابهای هوا ازش خارج بشه سپس داخل فر خانگی خوش پخت قرار میدهیم و 45 تا 55 دقیقه بهش زمان میدیم تا بپزه .
بنا به اندازه شعله شما میتونید از دقیقه 35به بعد پخت کیکتون رو با خلال چوبی تست کنین خلال باید کاملا تمیز وخشک بیرون بیاد .
بعد از پخت حجم کیکتون دو برابر می‌شود.
این کیک اونقدر خوشمزه است که می تونید بدون هیچ کرم یا گاناشی همراه با چای عصرانه دل انگیزی باشه ولی اگر با خامه یا هر تزئینی همراه باشه از خوردنش سیر نمی شیم و دیگه هیچ وقت کیک های آماده و بازاری رو وارد خونمون نمیکنیم .
من یه بسته خامه صبحانه پگاه 135گرم شکلات تخته ایی و40 گرم کره برای گاناش استفاده کردم
اول خامه رو بزارید روی شعله گاز هم بزنید ،همین که شروع به جوشیدن کرد شکلات رو ریخته وهم بزنید زیر شعله رو خاموش کنید وقتی شکلات آب شد کره رو هم بریزید و مخلوط کنید.
10 دقیقه اجازه بدید تا از اون داغی بیافتد بعد روی کیک بریزید وتزئین کنید .
🎀🎀🎀🎀نوش جان🎀🎀🎀🎀
🌸🌸کانال آشپزی خوش پخت🌸🌸
(با آشپزی در تنورهای گازی خانگی خوشپخت لذت ببرید)
همچنین جهت مشاهده محصولات خوشپخت به سایت زیر مراجعه فرمایید.
http://khooshpookht.ir
گرو ه صنعتی خوش پخت مشتریان خود را در استفاده از تولیداتش حتی پس از خرید تنها نمی گذارد واین نشاندهنده کیفت بالا محصولات شرکت و مشتری مداری این شرکت است